El aceite de alazor (cártamo) es un aceite vegetal comestible
que se extrae de las semillas de cártamo o Carthamus. El aceite de cártamo
contiene ácido linoleico, un 10 por ciento de ácidos grasos saturados, alrededor
del 12 por ciento de ácidos grasos monoinsaturados y es alrededor del 78 por
ciento particularmente rico en ácidos grasos insaturados dos veces. Así pues,
tiene el más alto contenido de ácido linoleico de todos los aceites vegetales.
El sabor parecido a la nuez de aceite de cártamo similar al aceite de girasol.
Dado que los ácidos grasos insaturados se descomponen rápidamente cuando se
calienta, el aceite de cártamo es predominantemente en los alimentos que no se
calientan, tal como se utiliza en ensaladas.
El aceite de cártamo tiene un bajo punto de humo de unos 150 ° C y por lo tanto
no aptos para freír.
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das
Oelpportal!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
