植物油植物油是來自脂肪和油。
前體的生產植物油種子和果實中的油的形式存在的脂質。植物油和脂肪是主要酯甘油與脂肪酸，稱為甘油三酯。劃界的植物脂肪是流動性在室溫下。同時在植物中提取精油，它不是植物油。與此相反的是植物油離開曬紙，沒有油漬。
植物油通常包含較高比例的不飽和脂肪酸比動物脂肪，並因此長期被認為是健康的。然而，這一假設是現在許多研究質疑。
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